А в тому, що продовольчі товари ТМ «Білоцерківське» смачні та корисні, давно вже переконалися споживачі. Щодо їх безпеки сумніватися теж не варто. Адже якість та безпечність продукції – пріоритет у роботі компанії «Білоцерківська агропромислова група». І в цьому переконує заступник директора з якості “БІАГР” Ірина Володимирівна Коржова.

— Головний принцип нашої компанії «БіАГР» — гарантувати споживачам високу якість та безпечність нашої молочної продукції, — говорить Ірина Володимирівна. — З цією метою на підприємстві вже близько 15 років, як упроваджена система управління якістю та безпечністю харчових продуктів на основі стандартів України та міжнародних стандартів ISO. В її основі лежить принцип аналізу ризиків харчової безпеки та встановлення критичних точок контролю (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points).

2011 року ми пройшли сертифікацію й отримали сертифікат, який посвідчував, що система управління безпечністю харчових продуктів відповідає вимогам стандарту України ДСТУ 4161-2003. А 2015 року отримали сертифікат міжнародної компанії Bureau Veritas, який підтверджує, що система менеджменту нашого підприємства відповідає вимогам ISO 22000:2005, ISO TS 22002-1:2009 та додатковим вимогам FSSC 22000.

Наша продукція «Білоцерківське» та БІЛО відповідає також вимогам стандарту «Халяль» і має відповідний сертифікат.

Отримання сертифікатів та зазначення на упаковці знаків сертифікації дозволяє споживачеві розуміти, що контроль продукту здійснюється на кожному етапі виробництва, починаючи від найпершої ланки. Наприклад, ми повинні бути впевненими, що нам поставляють якісне та безпечне молоко для переробки. А висока якість молока, в свою чергу, залежить від якісних кормів для тварин. Тож молочно-товарні ферми повинні дбати про кормову базу належної якості. В свою чергу виробник готових кормів для корів теж повинен гарантувати, що він використовує при їх виготовленні зерно, отримане з грунтів, які не забруднені небезпечними речовинами.

— А як ви можете бути впевненими, що ваш партнер у цьому ланцюжку справді дбає про якість?

— Ми періодично проводимо аудит тих постачальників, які нам постачають сировину — молочно-товарних ферм. А також постачальників пакувальних матеріалів, харчових інгредієнтів тощо задля того, щоби бути впевненими, що сировина та матеріали, які використовуємо для виробництва, є безпечними і відповідають встановленим вимогам та нормам. І працюємо лише з тими партнерами, які близькі нам по духу: які теж уболівають за якість та безпеку, де санітарія й стандарти якості та безпеки на високому рівні. А нас, у свою чергу, теж перевіряють аудитори з торгових мереж, супермаркетів. Вони мають свої служби якості й направляють до нас своїх представників або ж наймають аудиторів із сторонніх компаній, які проводять у нас незалежний аудит, перевіряють нас як постачальника щодо безпеки і якості продукції. Принцип аналізу ризиків харчової безпеки, що лежить в основі ХАССП, якраз і розроблений для того, щоб споживач зрозумів: на підприємстві, продукцію якого він купує, все під контролем, вона високої якості й справді безпечна.

— Як саме працює система контролю якості та безпеки продукції на вашому підприємстві?

— Контроль молочної продукції здійснюється в мікробіологічній лабораторії та чотирьох виробничих лабораторіях, які знаходяться у виробничих цехах і укомплектовані сучасним обладнанням.

У нас створена триступенева система контролю. На першому етапі здійснюється вхідний контроль. Ми контролюємо сировину для виробництва продукції (молоко), інгредієнти, таропакувальні матеріали, миючі та дезінфікуючі засоби. Потім другий етап контролю — в процесі виробництва. У ході технологічного процесу (наприклад, після сепарування молока) ми контролюємо фізико-хімічні показники вершків та знежиреного молока. І на третьому етапі здійснюємо контроль показників готового продукту (сиру кисломолочного, сиру плавленого, масла, сухого знежиреного молока). В процесі проведення досліджень фізико-хімічних та мікробіологічних показників продукція витримується на карантині в холодильних камерах і тільки після цього відвантажується споживачам.

— Як вам удається контролювати якість вашого основного сировинного продукту — молока, адже постачальників багато, й збирати молоко доводиться на виїзді?

— Справді, на цьому етапі час від часу виникали деякі питання, тому ми вирішили навчити водіїв-експедиторів, щоб вони могли разом фахівцями сільськогосподарських підприємств, які постачають нам молоко, перевіряти його якість і нести за це відповідальність. Були розроблені програми навчання, й наш майстер виробничої лабораторії І. О. Овчаренко навчала водіїв, а потім атестаційна комісія перевіряла рівень їхніх знань і надавала допуск до роботи. Спочатку не всі водії виявили готовність навчатися, та все ж нам удалося їх переконати: нам непотрібне молоко, якщо воно не відповідає нормам за якістю та безпечністю. Тепер кожен автомобіль у нас оснащений мінілабораторією: сумкою-холодильником, де зберігаються тести для контролю антибіотиків у молоці й відібрані зразки молока, спеціальним інкубатором для визначення антибіотиків у молоці, контейнером із необхідними лабораторними приладами та реактивами, за допомогою яких контролюються деякі фізико-хімічні показники: кислотність, термостабільність, густина (чи не фальсифіковане водою). І треба сказати, що водіям подобається бути в ролі експертів.

А коли автомобіль прибуває на підприємство, під час вхідного контролю повторно перевіряємо молоко на вміст антибіотиків та інгібувальних речовин. Такий ретельний контроль здійснюється, щоб унеможливити потрапляння неякісної сировини, адже це удар по іміджу компанії, а якість та безпечність продукції для нас понад усе.

Довідково:

«Білоцерківська агропромислова група» — сучасний агропромисловий комплекс замкнутого циклу з центральним офісом у селі Білоцерківка Полтавської області. Компанія займається різними напрямками сільського господарства, один з них — перероблення та виробництво молочних продуктів під брендами «Білоцерківське», «БІЛО», БІАГР.

«БІЛО» — це новий бренд молочних продуктів компанії БІАГР, що виготовляє натуральні та смачні БІЛІ продукти. Адже правильне харчування — це модно, сучасно та корисно.